»Stern«, 06. Juli 2004
Eiweiße sättigen
... Warum aber nehmen »Low Carb«-Jünger trotzdem ab? Die Erklärung dürfte ziemlich banal sein: »Eiweiße sättigen gut, daher isst man bei eiweißreichen Diäten insgesamt weniger«, sagt Klaus. »Die Aminosäuren, in die die Proteine vom Körper aufgespalten werden, beeinflussen die Bildung bestimmter Botenstoffe im Gehirn, die uns das Gefühl geben, satt zu sein. Auch Sensoren im Magen-Darm-Trakt registrieren Eiweißstoffe als sättigend.«
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