»Focus online«, 11. Januar 2006
Pflanzeneiweiß hält Blutdruck stabil
Vorteil für Tofujünger: Pflanzliches Eiweiß wirkt sich positiv auf den Blutdruck aus. Kleiner Trost für Steakliebhaber: Tierisches Eiweiß schadet offenbar zumindest nicht.
Vegetarier haben meist bessere Blutdruckwerte als Liebhaber von Schnitzel & Co. Die Gründe dafür waren bisher unklar. Treibt Fleisch den Blutdruck in die Höhe – oder hält Gemüse ihn in Schach? Paul Elliott vom Imperial College London und seine Kollegen sind den Ursachen auf der Spur. Sie werteten die Daten von rund 4700 Männer und Frauen zwischen 40 und 59 Jahren aus vier Ländern aus.
Ernährungsnotizen und Blutdruck-Check
In je vier Sitzungen hatten Mediziner im Rahmen der so genannten Intermap-Studie jeweils zweimal den Blutdruck der Studienteilnehmer gemessen. Darüber hinaus notierten die Forscher, was die Probanden in den vorangegangenen 24 Stunden gegessen und getrunken hatten. Außerdem werteten die Wissenschaftler Urinproben aus, die die Freiwilligen in der ersten und dritten Sitzung abgegeben hatten.
Das Ergebnis: Teilnehmer, die mehr pflanzliches Eiweiß – beispielsweise in Form von Hülsenfrüchten, Sojaprodukten oder Kohl – gegessen hatten, zeigten im Schnitt deutlich niedrigere Blutdruckwerte als die übrigen Probanden. Umgekehrt hatte ein hoher Konsum von tierischem Eiweiß allerdings nicht den befürchteten negativen Effekt: Ein saftiges Steak treibt den Blutdruck also nicht in die Höhe.
Aminosäuren im Visier
Bis jetzt konnten Paul Elliott und sein Team noch nicht klären, welcher Bestandteil der eiweißreichen Pflanzenkost sich günstig auf den Blutdruck auswirkt. Die Forscher fanden jedoch Hinweise dafür, dass bestimmte Aminosäuren, aus denen sich Eiweiße zusammensetzen, dabei eine Schlüsselrolle spielen. Möglicherweise würde der Effekt durch pflanzliche Spurenelemente wie Magnesium zusätzlich verstärkt, so die Wissenschaftler.
»Unsere Ergebnisse unterstützen die aktuellen Ernährungsempfehlungen, die zu einer gemüsereichen Kost raten«, schreiben die Studienautoren. Weitere Untersuchungen seien jedoch notwendig, um die genauen Mechanismen zu entschlüsseln, in dem pflanzliches Eiweiß den Blutdruck beeinflusst. Die Forschungsergebnisse erscheinen in der aktuellen Ausgabe der Fachzeitschrift Archives of Internal Medicine.
Quelle: Arch Intern Med (2006); 166: 79-87
Abstract http://archinte.ama-assn.org